16:00
Pasticceria Mennella
Torre del Greco (NA)
Varianti di frutta candita nel panettone

Gestisce insieme ai fratelli la storica pasticceria di famiglia e le numerose filiali, con l'obiettivo di diffondere l'arte dolciaria e renderla fruibile al grande pubblico. I suoi prodotti sono preparati nel rispetto della tradizione artigianale e con l'impiego di materie prima d'eccellenza accuratamente selezionate: dalla classica pasticceria italiana fresca e secca a mousse e semifreddi, dalle torte farcite alle praline, dal gelato 100% naturale alla biscotteria.

19:30
Ischia Pane
Ischia (NA)
In preparazione

“Il punto di partenza non devono essere le ricette, ma le idee”.
Questo è il motto del recentissimo vincitore del Panettone World Championship il 22-10-19. Nato e cresciuto a Ischia, è un super-panettiere artigiano, con una forte esperienza nel settore della panificazione tradizionale. Ha affinato la tecnica con il master sul lievito madre tenuto dalla Dott.ssa Francesca Morandin e il corso di perfezionamento dedicato alla colomba pasquale del maestro Rolando Morandin. Oltre alla sua attività commerciale è consulente in tecniche di panificazione per un portale italiano dedicato al pane.

12:00
Chef indipendente
Napoli (NA)
Castagne del prete al vermut e salsa di panettone

La sua vocazione alla cucina è nata tra i libri. Infatti, è diventato cuoco spinto dal desiderio di conoscere e riportare ai massimi splendori la grande storia della cucina napoletana. Già sessantottino, sindacalista e sous chef del grandissimo Angelo Paracucchi, questo chef partenopeo appassionato di cucina nipponica è sempre pronto a riscoprire nuovi sapori, facendo incontrare tradizione e novità. La sua passione per la ricerca e la cultura lo vedono attivo anche nell’insegnamento come docente all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

18:30
Gli chef dei Grani
Battipaglia (SA)
Passeggiata cilentana

Per molti nota come “Chef dei Grani” è docente, ricercatrice, operatrice ma soprattutto lievitista. La sua storia inizia tra i banchi, era insegnante di chimica ma poi riscopre la sua passione per i fornelli e in particolar modo per i lieviti. Il Cilento è la sua terra dalla quale raccoglie i suoi ingredienti scelti con cuore, olfatto vista e gusto. Il mondo delle farine è il suo terreno di battaglia, dove ogni notte sperimenta e arricchisce i suoi prodotti.