La celebrazione di un connubio storico con discorsi e assaggi del celebre spumante piemontese abbinati al panettone

Il celebre quiz creato da Tullo Montanari nell’interpretazione di Maurizio Cristini, enigmista. In palio, panettoni offerti dai maestri pasticcieri presenti

Due prodotti che si arricchiscono a vicenda: il panettone e il liquore di caffè Kimbo. Un connubio tutto da assaporare! Per concedersi inoltre un momento di dolcezza, “Morbido come il caffè”: un assaggio di panettone immerso nel caffè, preparato con la cuccuma napoletana, il tutto ricoperto da una crema al caffè Kimbo e una spolverata di cacao. Due degustazioni di assoluta bontà!

Il celebre quiz creato da Tullo Montanari nell’interpretazione di Fabrizio Dorsi, direttore d’orchestra. In palio, panettoni offerti dai maestri pasticcieri presenti

Incontro con Valeria Gerli, presidente del GITEC, Associazione Guide Italiane Turismo e Cultura

Pasticceria Morandin
Saint-Vincent (AO)
Il mio primo impasto col lievito madre

Tutto esaurito

Belsito
Serrone (FR)
Crostatine

Tutto esaurito

Pasticceria Comi
Missaglia (LC)
Piccoli muffin per piccoli pasticcieri

Pasticceria Angelo Grippa
Eboli (SA)
Le pupatelle

11.00 - 12.00
Natale Pasticceria
San Cesario di Lecce (LE)
Il Pasticcione di Natale

Causa indisposizione del Maestro Claudio Marcozzi, questa Prova d’Artista sarà effettuata dal Maestro Fernando Natale. Il titolo della nuova prova sarà “Il Pasticcione di Natale”.

Ci scusiamo per l’imprevisto.

12.30 - 13.30
Pasticceria Martesana
Milano (MI)
Il mandarino incontra il gianduia

Approda giovanissimo nel mondo della pasticceria e della ristorazione. Da oltre 40 anni è titolare della Pasticceria Martesana, il cui mito è nato attorno ai panettoni, torte, dolci lievitati e mignon realizzati da sempre con la massima cura e con una creatività all’avanguardia. Tra i tanti riconoscimenti spicca la sua appartenenza all’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

15.30 - 16.30
Pasticceria Ferrante
Campomorone (GE)
La decorazione in cioccolato

Pasticciere con trent’anni di esperienza, trascorsi quasi tutti presso la mia attività a Campomorone nell'entroterra Genovese, ho avuto modo di crescere e migliorare frequentando costantemente negli anni colleghi di fama nazionale e internazionale. Appassionato di cioccolato e lievito madre, ho sviluppato una vasta gamma di prodotti disponibili tutto l'anno e non solo nei periodi delle feste, cosa che mi ha portato all’importante vittoria di categoria della scorsa edizione di Re Panettone® Milano.

17.00 - 18.00
Pasticceria Morandin
Saint-Vincent (AO)
Fare il panettone in casa (una sfida da eroi)

Figlio del grande maestro Rolando, Mauro lavora solo con lievito madre, tenuto in acqua, secondo la tecnica piemontese. Nella canditura, che esegue personalmente, non ha rivali. Suo è il Panciucco, panettone aromatizzato al moscato di Chambave che ricorda il pane bagnato nel vino dai contadini di una volta.

12.30 - 13.30
Pasticceria Mennella
Torre del Greco (NA)
La mela annurca, omaggio campano al panettone

Gestisce insieme ai fratelli la storica pasticceria di famiglia e le numerose filiali, con l'obiettivo di diffondere l'arte dolciaria e renderla fruibile al grande pubblico. I suoi prodotti sono preparati nel rispetto della tradizione artigianale e con l'impiego di materie prima d'eccellenza accuratamente selezionate: dalla classica pasticceria italiana fresca e secca a mousse e semifreddi, dalle torte farcite alle praline, dal gelato 100% naturale alla biscotteria.

15.30 - 16.30
Pasticceria Lombardi
Maddaloni (CE)
La copertura in pasta di mandorle con decorazioni in ghiaccia

Aniello di Caprio nasce a Maddaloni nel 1965 e, dopo la scuola dell’obbligo, si affaccia al mondo della pasticceria. Iniziando, quasi per gioco, incuriosito dal nobile mestiere, scopre di avere talento e potenzialità per intraprendere questa strada. Da autodidatta passa a frequentare corsi mirati a crearsi le basi della pasticceria che ne affinano le conoscenze. Oggi Aniello di Caprio è proprietario della rinomata pasticceria Lombardi, nella quale collaborano oltre 15 validi assistenti. Da qualche anno si specializza nella produzione di cioccolato, pralineria e soggetti da vetrina. Produce inoltre dolci particolari, come panettoni, colombe e prodotti da prima colazione con l’utilizzo di lievito madre. L’obiettivo che si è prefissato è quello di soddisfare le esigenze del cliente, migliorandosi e aggiornandosi continuamente.

17.00 - 18.00
Il Forno
Tarcento (UD)
La preparazione della gubana

A indirizzarlo verso questo lavoro è stata la sua passione per la pasticceria e il buon cibo. Passione condivisa con la moglie Catia, con la quale, dopo un periodo di lavoro a Varmo, ha acquistato l’attuale panificio pasticceria “Il Forno” a Tarcento (UD) e lo ha avviato con entusiasmo e motivazione. Oggi la sua attività, che fa parte del consorzio “FVG Via dei Sapori”, del gruppo “Etica del Gusto” e del “Richemont Club”, si allarga con la caffetteria e le nuove proposte gastronomiche.