Milano 2025

Fulvio Nomelli nasce nel 1989 a Tirano e nel 2008 inizia a lavorare nel forno di famiglia a Megno, in Val di Corteno, dove scopre la sua passione per la pasticceria e, in particolare, per l’arte dei lievitati. Un percorso non privo di sfide: fin da piccolo, infatti, Fulvio è allergico alla farina, ma questo non gli ha mai impedito di dedicarsi al suo lavoro, trasformando una difficoltà in una spinta a migliorarsi sempre. Negli anni approfondisce la sua formazione partecipando a corsi di pasticceria e panificazione con il Maestro Giorilli e con Beniamino Bazzoli, da cui impara i segreti del panettone artigianale. Da queste esperienze nasce una vera e propria filosofia del lavoro: precisione, pazienza e ricerca continua. Il suo punto di forza sono i lievitati, nei quali esprime tutta la sua passione per l’equilibrio tra tradizione e innovazione. La sua firma personale è il Pan Nuvola, un lievitato soffice e profumato che racchiude tecnica e creatività. Nel corso degli anni Fulvio e il Panificio Nomelli hanno ottenuto importanti riconoscimenti per il loro panettone, come il titolo di “Miglior Panettone Camuno” (sia con l’impasto tradizionale che con il gusto Élite – Cioccolato al passion fruit e agrumi), la qualifica tra i 10 migliori panettoni d’Italia a “Mastro Panettone” (2023) e il 3° posto al concorso “Panettone senza Confini” (2024). Il suo sogno è quello di riuscire un giorno a portare il suo panettone oltre i confini nazionali, per far conoscere anche all’estero il gusto della tradizione Nomelli.